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Gerontologia e nutrição: a biodisponibilidade de nutrientes na longevidade

A ciência da nutrição evoluiu rapidamente no último século. Os profissionais de saúde, especialmente nutricionistas e médicos com especialidades específicas, mudaram o foco de seus esforços em lidar com certas doenças infecciosas que antes acometiam grande parte das pessoas, para um novo paradigma relacionado às condições de excesso alimentar, estilos de vida sedentários e estresse crônico. 

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